La demande pour des menus 100% végétaux a bondi de 40% sur le dernier semestre. Chez France Traiteur, nous avons relevé le défi de prouver que la gastronomie végétale peut être aussi complexe et savoureuse que la cuisine traditionnelle. Nos chefs travaillent désormais des techniques de fermentation, de fumage et d'extraction de jus pour créer des plats signatures tels que le 'Céleri-rave en croûte de sel et truffe noire' ou notre 'Mousseline de pois chiches au safran de Provence'. Ces menus ne s'adressent plus uniquement aux régimes spécifiques mais séduisent une clientèle épicurienne en quête de légèreté et de nouvelles sensations gustatives.
L'essor des menus végétariens et vegans dans les mariages de luxe
Loin d'être une simple option, la cuisine végétale devient la pièce maîtresse des banquets les plus raffinés.